El Día de Muertos se celebra los días 1 y 2 de noviembre. En estos días las personas nos reunimos para conmemorar a nuestros seres queridos que ya no se encuentran aquí. Esta festividad está llena de música, colores y comida, por lo que aquí te compartimos 5 comidas típicas que puedes disfrutar en este Día de Muertos.
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1. Tamales
Los tamales son una comida tradicional mexicana y además de su rico sabor, la diversidad de este platillo lo hace único. Puedes encontrarlo en diferentes sabores, como en salsa roja, verde, de mole, o dulces, rellenos de pollo, cerdo, frutas o queso. Para realizar tamales rellenos de pollo necesitarás:
- 2 tazas de harina de maíz para tamales.
- 1½ tazas de caldo de pollo (ajustar según sea necesario).
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- ½ cucharadita de sal.
- ½ taza de manteca o de aceite de maíz.
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado.
- 1 taza de salsa roja o verde.
- Hojas de maíz secas (remojadas en agua caliente hasta que estén suaves).
Preparación:
- Primero, para preparar la masa, se mezcla la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Agregar el caldo de pollo poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable.
- Luego se bate la manteca hasta que esté esponjosa y se agrega a la masa. Mezcla hasta que esté completamente incorporada.
- Después, en un tazón mezclar el pollo desmenuzado con la salsa roja o verde (la de tu preferencia).
- Para armar los tamales se debe colocar una hoja de maíz remojada sobre una superficie plana. Extender una porción de masa en el centro de la hoja, dejando espacio en los bordes. Añadir una cucharada del relleno de pollo en el centro de la masa.
- Posteriormente, doblar los lados de la hoja de maíz hacia el centro, debe cubrir completamente el relleno. A continuación, doblar la parte inferior hacia arriba, y debe quedar en forma de paquete.
- Finalmente, para cocinar los tamales se deben posicionar parados en una vaporera con agua hirviendo. Cubrir y cocinar al vapor aproximadamente durante 1 hora, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas de maíz.
- Listo, a disfrutar tus tamales hechos en casa.
2. Quesadillas de flor de cempasúchil
Las quesadillas de flor de cempasúchil son perfectas si se tiene ganas de comer un antojito antes del plato fuerte. Además es una receta bastante sencilla y rápida de hacer, y se complementa con un sabor tradicional y muy mexicano que va perfecto con la temática del Día de Muertos. Para esta receta de 8 quesadillas necesitarás:
- 8 tortillas de maíz (pueden ser hechas a mano).
- 2 cucharadas de pétalos de flor de cempasúchil lavados y desinfectados.
- 1 taza de queso Oaxaca desmenuzado.
- 1 pieza de cebolla cortada en tiras.
- 4 hojas de epazote.
Preparación:
- Primero, colocar en un comal las tortillas de maíz.
- Mientras se calientan, desmenuzar el queso Oaxaca y posteriormente, colocar un poco en cada tortilla.
- Luego, agregar un poco de cebolla y una hojita de epazote en cada quesadilla.
- Añadir los pétalos de cempasúchil y cierra la tortilla.
- Finalmente, calentar hasta que el queso se derrita.
- Opcional, acompañar con la salsa de tu preferencia.
- Listo, a disfrutar de este antojito para este Día de Muertos.
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3. Pan de muerto
El pan de muerto es una pieza de panadería que no puede faltar para esta festividad. El simbolismo de este pan es variado, ya que representa la fusión de la cultura española con la de las antiguas culturas prehispánicas. También significa la memoria de los seres queridos, o, de igual manera, el ciclo de la muerte y la vida por su forma redonda. Asimismo, su tradicional sabor dulce nos transporta al Día de Muertos. Para esta receta se necesitan:
- 1½ tazas de harina de trigo pasada por un colador.
- ⅔ de taza de leche evaporada.
- 1 sobre de levadura (11 g c/u).
- 3 tazas de harina de trigo pasada por un colador.
- 1 taza de azúcar.
- ⅓ de taza de leche evaporada.
- 4 huevos.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u).
- ¼ de taza de agua.
- 1 barra de mantequilla fundida.
- 2 tazas de azúcar.
Preparación:
Preparar la masa
- Poner el horno precalentado a 180 °C.
- Para la masa esponja, mezclar 1 ½ tazas de harina de trigo con ⅔ de leche evaporada y 1 sobre de levadura. Dejar reposar por 1 hora en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
- Luego, se debe formar una mezcla con la harina restante y 1 taza de azúcar, vierte en el centro de la mezcla la masa esponja, un ⅓ taza de leche evaporada, 1 sobre de levadura, los huevos y el agua de azahar. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.
- Una vez integrado todo en una sola masa, amasar y golpear contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se pegue en los dedos.
- Agregar 2 barras de mantequilla. Continuar amasando hasta que se integre por completo.
- Posteriormente, se debe colocar la masa en un recipiente grande engrasado. Cubrir con plástico adherente y dejar reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Formar los panes
- Reservar una cuarta parte de la masa para formar los huesos.
- Dividir en 13 partes iguales, más o menos de 80 g cada parte y formar bolitas.
- Colocar las bolitas en charolas engrasadas y enharinadas, cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
- Con la masa reservada, formar 26 tiras para los huesitos de aproximadamente 10 g cada uno y 13 bolitas de 5 g cada una.
- A continuación, colocar los huesitos y bolitas en una charola con papel encerado. Cubrir con plástico adherente y refrigerar.
- Después, para montar el pan de muerto, barnizar ligeramente con agua el lugar en el que irán los huesos para que estos se adhieran.
- Colocar dos huesitos cruzados sobre los panes y en la parte superior barnizar con otro poco de agua, para poner una bolita para simular el cráneo.
- Finalmente, hornear a 180 °C de 20 a 25 minutos, o hasta que el pan no esté crudo.
Barniza y agrega azúcar
- Una vez que el pan esté horneado, barnizar con la mantequilla derretida y espolvorear los panes con el azúcar restante y dejar enfriar.
- Listo, el pan de muerto ya está hecho.
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4. Atole de mazapán
El atole de mazapán es perfecto para esta temporada, en especial por las bajas temperaturas que se presentan en estas fechas. Si eres amante del mazapán o disfrutas del sabor del dulce de cacahuate, esta receta de atole de mazapán la puedes realizar en casa. Para realizarla necesitarás:
- 750 ml leche entera.
- 250 ml leche evaporada.
- 3 piezas de mazapán grande.
- 15 g maicena.
- 5 ml esencia de vainilla.
- 5 g canela en polvo.
Preparación:
- Primero, diluir la maicena en 100 ml de leche entera.
- Después, se deben licuar los mazapanes con la leche evaporada y la esencia de vainilla.
- Posteriormente, colocar la leche en la olla y hervir por 5 minutos.
- Luego, se debe agregar la mezcla de la licuadora a la olla y la maicena. Dejar que hierva y esperar 5 minutos.
- Opcional: decorar con un poco de canela en polvo y moronas de mazapán en los vasos.
- Listo, a disfrutar de un atole de mazapán bien calientito.
5. Dulce de tejocote
El tejocote es una de las frutas más conocidas en México, además de que contiene un gran valor nutricional, además de que ayuda a prevenir y combatir algunas enfermedades del aparato digestivo, enfermedades respiratorias y favorece la circulación sanguínea. Esta receta es bastante sencilla y deliciosa, que no puede faltar en este Día de Muertos. Necesitarás:
- 500 gramos de tejocote.
- 1½ tazas de azúcar o 10-12 piloncillos pequeños.
- 1 rama de canela.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 litro de agua.
Preparación:
- Primero, se deben lavar muy bien los tejocotes. Mientras se lavan los tejocotes, hervir agua en una olla.
- Cuando esté hirviendo, agregar los tejocotes y dejar hervir solo por 3 minutos.
- Una vez pasen los 3 minutos, colocar los tejocotes en un recipiente con agua fría. Estos se arrugarán un poco y se debe comenzar a pelarlos.
- En otra olla, hervir 1 litro de agua y añadir el azúcar o los piloncillos, la ramita de canela, la cucharadita de vainilla y los tejocotes pelados.
- Cocinar a fuego medio durante 40 minutos. Mover constantemente para que no se queme.
- Pasados los 40 minutos, dejar enfriar y reposar la preparación durante 2 horas.
- Listo, ya puedes servir este postre el Día de Muertos.
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