La Cuaresma es un tiempo especial en la tradición cristiana que invita a la reflexión, la penitencia y la moderación, especialmente en las elecciones alimenticias. Aprovechemos este periodo para explorar tres recetas ideales para la Cuaresma, que no solo cumplen con las prácticas tradicionales, sino que también deleitarán tu paladar con sabores únicos y nutritivos.
1. Ensalada de Quinoa y Vegetales Asados
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- Calabacines, berenjenas y tomates cherry (al gusto)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Cocina la quinoa en caldo de verduras según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, corta los vegetales en trozos medianos y mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Asa los vegetales en el horno a 200°C hasta que estén tiernos.
- Mezcla la quinoa cocida con los vegetales asados y decora con perejil fresco.
2. Sopa de Lentejas con Espinacas
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de espinacas frescas
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón para servir
Instrucciones:
- Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla con caldo de verduras, cebolla, zanahorias y hojas de laurel.
- Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve con un chorrito de jugo de limón.
3. Tacos de Pescado con Salsa de Aguacate
Ingredientes:*
- Filetes de pescado blanco
- Tortillas de maíz
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate, picado
- 1 cebolla morada, en rodajas
- Jugo de limón
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
- Mezcla el aguacate con tomate, cebolla, cilantro, sal y jugo de limón para hacer la salsa.
- Calienta las tortillas y rellénalas con los filetes de pescado cocidos y la salsa de aguacate.
Te puede interesar: Mariscos fuera del alcance: Menor consumo de pescado en Querétaro por su alto costo
