¿Cuánto cuesta la carne de conejo en Querétaro? Productores luchan por rescatar esta tradición
En Querétaro, la carne de conejo se posiciona como un producto de alta calidad, considerado gourmet; este es su precio por kilo este 2024.
En Querétaro, la carne de conejo se posiciona como un producto de alta calidad, considerado gourmet, que además de ser accesible económicamente en comparación con la carne de res, ofrece importantes beneficios nutricionales.
Este es el precio de la carne de conejo en Querétaro
María Alejandra Uribe, representante de cunicultores en Querétaro, destacó que la carne de conejo es una de las proteínas más saludables y actualmente se comercializa a precios que oscilan entre los 180 y 270 pesos dependiendo del corte, siendo una alternativa ideal para quienes buscan opciones más nutritivas y asequibles.
Productores buscan revivir el arte culinario de la carne de conejo
Aunque la carne de conejo solía ser un alimento común en las mesas mexicanas, su consumo ha disminuido con el tiempo. Uribe explicó que las generaciones anteriores tenían mayor conocimiento sobre cómo cocinarlo y que esta costumbre se fue perdiendo con la evolución de la gastronomía.
Los productores de Querétaro luchan por rescatar esta tradición, promoviendo la versatilidad de la carne de conejo, que puede sustituir a otras proteínas en una variedad de recetas. Además de su valor alimenticio, los derivados del conejo también son aprovechados.
Cuauhtémoc Reyes, artesano, señaló que la piel de conejo, en lugar de ser desechada, es utilizada para elaborar artesanías, lo que permite aprovechar al máximo este recurso natural y crear productos de calidad. En cuanto al consumo, las opiniones de los ciudadanos son diversas.
Mientras algunos consideran que el conejo es más una mascota que un alimento, otros que ya lo han probado aseguran que es delicioso. Irma Estela Rojas afirmó que la carne de conejo bien preparada es una opción exquisita, mientras que Alejandro Suárez expresó interés en probarla y enfatizó que debería ser más accesible para la población.
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