La carne asada de “Chabelo”, una tradición de más de 35 años en Querétaro

En Querétaro, uno de los lugares emblemáticos para disfrutar de una auténtica carne asada se encuentra sobre la Avenida Paseo 5 de Febrero, justo a la entrada de la colonia San Pablo. Ahí, Don José Luis Pérez, mejor conocido por sus clientes como “Chabelo,” sigue al frente de un negocio familiar con más de 35 años de historia.

Este establecimiento, fundado por su madre, Martina, comenzó en una época en la que la zona estaba alejada de la ciudad, y a lo largo de los años se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de las carnes asadas, salsas caseras y tortillas de maíz nixtamalizado, todas preparadas al momento.

Con la misma dedicación con la que empezó, Don José Luis ha ampliado su oferta. Aunque las carnes asadas siguen siendo su especialidad, hoy en día también se pueden encontrar tacos y quesadillas de guisados variados. “Tenemos carne asada, quesadillas, tacos y también otros guisados como estricoles, nopales, arroz, chorizo, carne deshebrada, chicharrón prensado y normal, huevos, salchichas y picadillo,” explica Don José Luis, quien atiende directamente a sus clientes para garantizar que cada plato esté hecho a la perfección.

Desde muy temprano, a las 6 de la mañana, Don José Luis y su hija Anabel comienzan la jornada para ofrecer productos frescos y preparados al momento. Anabel es la encargada de las tortillas, hechas a mano en la prensa, y de preparar las quesadillas y carnes asadas. “Yo me encargo de las tortillas, de preparar las quesadillas, la carne y llevar todo a la mesa, desde los refrescos hasta los platillos,” comenta Anabel.

Este negocio familiar ha logrado mantener una clientela fiel, que incluye desde trabajadores de la zona hasta turistas y queretanos de todas partes que buscan disfrutar de esta tradición culinaria. Con una atmósfera acogedora y un servicio cálido, “Las carnes asadas de Chabelo” siguen siendo un referente en Querétaro para quienes buscan comida auténtica, fresca y hecha con amor.

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