Este es el secreto de familia para unos auténticos buñuelos queretanos, deliciosos e irresistibles
En Querétaro, los buñuelos son una auténtica delicia nocturna que se disfruta en las frías temporadas de Navidad e invierno, acompañados de un tradicional atole blanco.
En Querétaro, los buñuelos son una auténtica delicia nocturna que se disfruta en las frías temporadas no solo de Navidad, sino de todo el invierno; suelen ser acompañados de un tradicional atole blanco. Elaborados con harina, manteca, levadura, piloncillo, guayaba y canela, esta preparación tiene más de 400 años de historia en México y sigue siendo un clásico en la gastronomía queretana.
El secreto de familia para unos auténticos buñuelos queretanos
José Luis Sánchez es un vendedor con décadas de experiencia en Querétaro, por lo que nos comparte el proceso que su familia sigue para elaborar los buñuelos: “La harina se cuela y se bate, se hacen como unas bolitas, las dejan con la manteca y luego empieza. Se pone un trapo en la rodilla y los empieza a estirar.”
¿En dónde comer estos tradicionales buñuelos de Querétaro?
Desde hace 30 años, el puesto de Don José Luis se encuentra en la explanada del Templo de la Cruz, un lugar que ha sido testigo de seis generaciones dedicadas a este oficio. Fundado por su bisabuela, el negocio ha ganado una sólida reputación en Querétaro, gracias a lo cual ha permanecido activo sin importar el clima: llueva, truene o relampaguee.
Los buñuelos de este lugar son tan reconocidos que atraen a personas de colonias alejadas e incluso de otras partes del país. Luis Hernández, un taxista local, asegura que este es un sitio infaltable al visitar Querétaro: “Lo que sea de cada quien, aquí en la Explanada de la Santa Cruz de los Milagros, aquí siempre estaremos. Ojalá que les iba de milagro a su esposa para que se componga... No, pues ojalá se componga de su garganta.”
Sara Arreola, una visitante de Jalisco, compara esta tradición queretana con la de su estado natal: “Con un buñuelo está bien, estamos más que perfectos. ¿En Jalisco hay buñuelos? Sí, pero allá nada más es tradición por Navidad.”
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