¿Cuál es el pozole preferido? Esto dicen los ciudadanos a propósito del 15 de septiembre en Querétaro

A propósito del 15 de septiembre en Querétaro, los ciudadanos nos dicen cuál es el tipo de pozole que más les gusta: ¿verde, rojo o blanco? El pozole es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana, con una historia que se remonta a épocas prehispánicas.

Según autoridades federales, el pozole, cuyo nombre proviene del náhuatl pozoli, era un platillo reservado para los emperadores aztecas, como Moctezuma, y ha mantenido su relevancia hasta el día de hoy, siendo un símbolo de la cultura y tradición mexicana.

Tradicionalmente, este caldo se elabora con carne de cerdo y maíz blanco nixtamalizado, acompañado de especias como orégano y chile guajillo. Su sabor inconfundible se complementa con ingredientes frescos como cebolla, rábanos y lechuga, y se sirve junto a crujientes tostadas.

Este manjar milenario ha evolucionado a lo largo de los años, dando lugar a diversas versiones de pozole que varían en colores, tales como el pozole rojo, verde y blanco, en honor a los colores de la bandera mexicana. Para muchos, es el platillo estrella de las fiestas patrias, y en cada Grito de Independencia no puede faltar en las mesas de las familias mexicanas.

Ángel Negrete, ciudadano, describe su amor por el pozole rojo, para lo cual menciona que es un plato infaltable para celebrar el 15 de septiembre en Querétaro. Por otro lado, Ana Mendieta, quien apoya en la preparación de pozole en un restaurante local, explica que el proceso comienza desde la mañana, cuando los ingredientes se cocinan lentamente para que por la tarde, el platillo esté listo para ser servido.

Por su parte, los comerciantes reportan un aumento en las ventas de pozole durante las fiestas patrias en Querétaro, en parte impulsado por las bajas temperaturas y lluvias vespertinas, lo que lo convierte en la cena perfecta para estas fechas patrias.

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