Durante la Cuaresma, muchas personas en Querétaro incluyen pescados y mariscos en su alimentación. De acuerdo con información proporcionada por la Secretaría de Salud, consumir estos productos en mal estado puede provocar intoxicaciones y problemas digestivos, ya que pueden estar contaminados con bacterias, virus o parásitos durante su transporte, almacenamiento o preparación. Es por eso que al momento de comprar, es recomendable revisar que el pescado tenga la piel brillante, húmeda y con olor fresco al mar.
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¿Cómo identificar una intoxicación por mariscos?
El consumo de productos del mar en mal estado puede causar diferentes tipos de intoxicaciones, cada una con síntomas particulares:
- Intoxicación paralítica: Aparece unos 30 minutos después de ingerir el alimento. Puede provocar hormigueo en la boca, que se extiende a brazos y piernas, además de mareos, dolor de cabeza e incluso parálisis temporal en casos graves.
- Intoxicación neurotóxica: Se manifiesta con náuseas, vómitos y diarrea, además de alteraciones en la percepción de la temperatura y sensación de entumecimiento en la boca.
- Intoxicación amnésica: Es menos común, pero puede iniciar con problemas digestivos, seguidos de pérdida temporal de la memoria y otros síntomas en el sistema nervioso.
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Te compartimos algunas recomendaciones para evitar intoxicaciones
Según autoridades en materia de salud, para reducir el riesgo de enfermedades, es importante seguir estos consejos al comprar y consumir pescados y mariscos:
- Elige pescado fresco: Debe tener ojos brillantes, escamas bien adheridas y olor fresco.
- Compra mariscos con concha cerrada: Si están abiertos, podrían estar en mal estado.
- Evita descongelar a temperatura ambiente: Esto favorece el crecimiento de bacterias.
- No consumas productos crudos: Ceviches y cócteles pueden contener microorganismos que no se eliminan solo con limón.
- Verifica la refrigeración: Los productos deben estar sobre cama de hielo o en refrigeración menor a 4°C.
- Separa alimentos crudos y cocidos: Para evitar contaminación cruzada.
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